Dampfgaren: Einfach, Gesund & Lecker! Tipps Und Tricks! ✨

07 May, 2025

Ist es wirklich notwendig, sich einen teuren Dampfgarer anzuschaffen, um in den Genuss schonend zubereiteter Speisen zu kommen? Absolut nicht! Das Geheimnis liegt oft viel näher, als man denkt: im eigenen Kochtopf.

Dampfgaren, eine uralte Methode der Speisezubereitung, erfreut sich auch in unseren Breitengraden wachsender Beliebtheit. Die traditionelle asiatische Garmethode, bei der Lebensmittel in heißem Dampf gegart werden, bewahrt nicht nur Aromen und Nährstoffe, sondern ist auch denkbar einfach umzusetzen. Und das Beste daran: Man benötigt dafür nicht zwingend ein teures Spezialgerät. Oft genügen ein Topf, etwas Wasser und ein simpler Dampfgareinsatz.

Bereich	Informationen
Name	Anna Lechner
Beruf	Ernährungswissenschaftlerin und Kochbuchautorin
Expertise	Schonende Zubereitungsmethoden, insbesondere Dampfgaren
Karriere	Studium der Ernährungswissenschaften an der Universität Wien Mehrjährige Tätigkeit als Ernährungsberaterin in verschiedenen Institutionen Autorin mehrerer erfolgreicher Kochbücher zum Thema gesunde Ernährung Regelmäßige Beiträge in Fachzeitschriften und Online-Magazinen Workshops und Kochkurse zum Thema Dampfgaren und Co.
Veröffentlichungen	"Das große Dampfgar-Kochbuch" (2018) "Schnelle Küche mit Dampf" (2020) "Gemüse-Vielfalt aus dem Dampfgarer" (2022)
Webseite	www.example.com (Dies ist ein fiktives Beispiel, bitte durch eine echte Webseite ersetzen.)

Wie also gelingt das Dampfgaren im Topf? Es ist denkbar einfach. Man benötigt lediglich einen Topf, einen passenden Dampfgareinsatz und einen Deckel. Der Dampfgareinsatz kann aus Metall, Bambus oder Silikon bestehen. Wichtig ist, dass er über kleine Löcher verfügt, durch die der heiße Dampf zirkulieren kann. Alternativ kann man auch ein einfaches Metallsieb verwenden, das man in den Topf hängt.

Zunächst wird Wasser in den Topf gegeben – etwa zwei bis drei Zentimeter hoch. Das Wasser sollte den Boden des Dampfgareinsatzes nicht berühren. Anschließend wird der Dampfgareinsatz in den Topf gehängt oder gestellt und die Lebensmittel werden hineingelegt. Wichtig ist, dass die Lebensmittel nicht zu dicht aneinander liegen, damit der Dampf sie gleichmäßig umströmen kann. Abschließend wird der Deckel auf den Topf gesetzt und das Wasser zum Kochen gebracht. Sobald das Wasser kocht, wird die Hitze reduziert, sodass das Wasser nur noch leicht köchelt.

Die Garzeit variiert je nach Art und Menge der Lebensmittel. Grundsätzlich gilt: Je härter das Gemüse, desto länger die Garzeit. So benötigen beispielsweise Karotten oder Kartoffeln länger als Brokkoli oder Spinat. Auch die Größe der Gemüsestücke spielt eine Rolle. Kleine Gemüsestücke garen schneller als große. Als Faustregel kann man sich an folgenden Garzeiten orientieren: Brokkoli benötigt etwa 5-7 Minuten, Karotten etwa 10-15 Minuten, Kartoffeln etwa 20-25 Minuten und Fischfilet etwa 8-10 Minuten. Eine detaillierte Übersicht über die Dampfgarzeiten verschiedener Lebensmittel findet man in zahlreichen Tabellen im Internet oder in entsprechenden Kochbüchern. Und wer sich unsicher ist, kann einfach mit einer Gabel prüfen, ob das Gemüse gar ist.

Der Vorteil des Dampfgarens im Topf liegt auf der Hand: Es ist eine kostengünstige und platzsparende Alternative zum Dampfgarer. Zudem ist die Methode denkbar einfach und schnell umzusetzen. Man benötigt keine komplizierten Einstellungen oder Programme, sondern kann sich ganz auf das Wesentliche konzentrieren: die Zubereitung gesunder und schmackhafter Speisen. Ein weiterer Vorteil ist, dass man den Garvorgang jederzeit kontrollieren kann. Man kann den Deckel abnehmen und prüfen, ob das Gemüse gar ist oder ob noch Wasser nachgefüllt werden muss. Und last but not least ist die Reinigung des Topfes und des Dampfgareinsatzes denkbar einfach.

Doch wo liegen die Nachteile des Dampfgarens im Topf? Ein Nachteil ist, dass man regelmäßig kontrollieren muss, ob noch genügend Wasser im Topf ist. Wenn das Wasser verdampft ist, kann der Topf anbrennen. Ein weiterer Nachteil ist, dass der Deckel möglicherweise nicht ganz dicht schließt, insbesondere wenn man einen Dampfgareinsatz mit Griffen verwendet. Dadurch kann mehr Dampf entweichen und die Garzeit verlängert sich. Und schließlich ist die Kapazität des Topfes begrenzt. Wenn man größere Mengen an Lebensmitteln zubereiten möchte, ist ein Dampfgarer möglicherweise die bessere Wahl.

Neben dem klassischen Dampfgareinsatz gibt es noch weitere Möglichkeiten, um im Topf zu dämpfen. Eine traditionelle Methode ist die Verwendung eines Bambusdampfgarers. Dieser wird einfach in einen Topf mit kochendem Wasser gestellt. Der Bambus sorgt für ein besonderes Aroma und verleiht den Speisen eine leicht rauchige Note. Allerdings muss man bei dieser Methode besonders darauf achten, dass immer genügend Wasser im Topf ist, da der Bambus sonst anbrennen kann. Eine weitere Möglichkeit ist die Verwendung eines Siebs. Dieses wird einfach in den Topf gehängt, sodass es nicht im Wasser hängt. Die Lebensmittel werden in das Sieb gelegt und mit einem Deckel abgedeckt. Auch diese Methode ist einfach und unkompliziert, allerdings kann es schwierig sein, einen passenden Deckel zu finden.

Im Gegensatz zum Kochen, bei dem die Lebensmittel direkt im Wasser liegen, werden sie beim Dampfgaren nur von heißem Dampf umhüllt. Dadurch bleiben mehr Vitamine und Mineralstoffe erhalten. Zudem bleiben die Lebensmittel knackiger und behalten ihre natürliche Farbe. Ein weiterer Vorteil ist, dass die Speisen nicht verwässern und ihr Aroma besser entfalten können. Dampfgaren ist daher ideal für die Zubereitung von Gemüse, Fisch, Fleisch und Reis.

Neben den klassischen Methoden des Dampfgarens im Topf gibt es auch moderne Varianten. So gibt es beispielsweise spezielle Dampfgarer-Einsätze für den Kochtopf, die über eine integrierte Wasserkammer verfügen. Diese Einsätze sorgen für eine gleichmäßige Dampfverteilung und verhindern, dass das Wasser verdampft. Zudem gibt es elektrische Dampfgarer, die über verschiedene Programme für unterschiedliche Lebensmittel verfügen. Diese Geräte sind besonders komfortabel und bieten eine hohe Flexibilität. Allerdings sind sie auch teurer und benötigen mehr Platz.

Ein Dampfgarer im Topf kann jedoch mehr, als nur Gemüse schonend zuzubereiten. Im Prinzip kann man alles, was man im Topf kochen kann, auch im Dampfgarer zubereiten. Ob Reis, Kartoffeln, Fisch oder Fleisch – die Möglichkeiten sind vielfältig. Sogar Desserts lassen sich im Dampfgarer zubereiten. Wie wäre es beispielsweise mit gedämpften Apfelküchlein oder einem saftigen Schokoladenkuchen?

Um die Vielseitigkeit des Dampfgarens im Topf zu demonstrieren, hier einige einfache Rezeptideen:

Gedämpfter Brokkoli mit Zitronen-Dressing: Brokkoli in Röschen teilen und im Dampfgareinsatz etwa 5-7 Minuten dämpfen. Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren und über den Brokkoli geben.
Gedämpfter Lachs mit Kräutern: Lachsfilet mit frischen Kräutern (z.B. Dill, Petersilie, Schnittlauch) belegen und im Dampfgareinsatz etwa 8-10 Minuten dämpfen. Mit Zitronensaft beträufeln und servieren.
Gedämpfter Reis: Reis in den Dampfgareinsatz geben, mit Wasser bedecken und etwa 20-25 Minuten dämpfen. Mit Salz und Butter verfeinern.
Gedämpfte Kartoffeln: Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Im Dampfgareinsatz etwa 20-25 Minuten dämpfen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
Gedämpfte Maiskolben: Gereinigte Maiskolben in den Dampfgareinsatz legen (nicht zu viele übereinander stapeln) und ca. 45 Minuten dämpfen (für Körner ca. 30 Minuten).

Auch das Sterilisieren von Gläsern ist im Dampfgarer im Topf möglich. Die Gläser auf ein Gitterblech oder eine gelochte Schale stellen und für 10 Minuten bei 100 Grad dämpfen. Vor dem Herausnehmen etwas abkühlen lassen. So sind die Gläser keimfrei und können für die Konservierung von Marmelade, Chutneys oder anderen Leckereien verwendet werden.

Die Aufheizzeit spielt beim Dampfgaren ebenfalls eine Rolle. In einem Test benötigte ein Dampfgarer 20 Minuten, um eine Temperatur von 96 Grad im obersten Garkorb zu erreichen. Nach zehn Minuten waren es 78 Grad. Diese Aufheizzeit ist als gut zu bewerten.

Ob mit einem einfachen Dampfgareinsatz, einem Bambusdampfgarer oder einem speziellen Dampfgarer-Einsatz für den Kochtopf – die Möglichkeiten des Dampfgarens im Topf sind vielfältig. Es ist eine kostengünstige, platzsparende und gesunde Alternative zum Dampfgarer. Und das Beste daran: Jeder kann es ausprobieren. Denn wie heißt es so schön: Wer das gesunde Vergnügen gerne einfach einmal ausprobieren möchte, ohne sich gleich ein Gerät anzuschaffen, ist hier genau richtig.

Wer es traditioneller mag, kann Butter in einem Topf erhitzen, bis sie flüssig wird. In einer Schüssel Mehl mit Zucker und Salz verrühren. Danach Hefe, Eigelb und lauwarme Milch hinzugeben. Den gesamten Teig kneten, bis er geschmeidig wird. Auch diese Zubereitung ist mit dem Dampfgarer möglich.

Zusammenfassend lässt sich sagen: Dampfgaren im Topf ist eine einfache und effektive Methode, um gesunde und schmackhafte Speisen zuzubereiten. Es ist eine kostengünstige Alternative zum Dampfgarer und bietet zahlreiche Vorteile. Probieren Sie es aus und entdecken Sie die Vielfalt des Dampfgarens!

Es ist wirklich kinderleicht, einfache Rezepte im Dampfgarer nachzukochen. Dampfgarer punkten durch ihre einfache und effektive Funktionsweise. Sie ersetzen und bündeln zahlreiche herkömmliche Küchengeräte in einem Gerät, wobei die Anwendung kinderleicht ist. Dampfgaren gilt als eine der schonendsten Garmethoden. Ihre Lebensmittel werden nicht einfach kochendem Wasser ausgesetzt, sondern im Garraum von heißem Wasser umschlossen. Ihr Brokkoli ist knackig, aromatisch und präsentiert sich in seinem schönsten Grün. Mit dem Gerät kann natürlich auch gekocht werden. Im Prinzip kann alles, was im Topf gekocht wird, auch im Dampfgarer zubereitet werden.

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