Achtung Gluten! Ist Bulgur Wirklich Glutenfrei? Die Wahrheit!
Sind Sie verwirrt über die Glutenfrage in Ihrer Ernährung? Trotz seiner Beliebtheit in der mediterranen und nahöstlichen Küche ist Bulgur keine glutenfreie Option. Dies ist eine entscheidende Information für alle, die an Zöliakie, Glutenunverträglichkeit oder einer Weizenallergie leiden.
Bulgur, oft als gesunde und schnell zubereitete Beilage angepriesen, wird aus Weizen hergestellt. Genauer gesagt, es handelt sich um vorgekochten Weizen, der getrocknet und grob zerkleinert wurde. Dieser Prozess macht Bulgur zu einem nahrhaften, aber eben auch glutenhaltigen Lebensmittel. Die Bezeichnung "Bulgurweizen" selbst sollte bereits als Warnsignal dienen, da "Weizen" ein klarer Hinweis auf den Glutengehalt ist. Für Menschen mit Glutenempfindlichkeit kann der Verzehr von Bulgur Symptome auslösen, die von Verdauungsbeschwerden bis hin zu schwerwiegenderen Reaktionen reichen. Daher ist es unerlässlich, Bulgur von der Speisekarte zu streichen, wenn man sich glutenfrei ernähren muss.
| Eigenschaft | Information |
|---|---|
| Name | Bulgur (Bulgurweizen) |
| Herkunft | Naher Osten, Mittelmeerraum |
| Zutat | Vorgekochter, getrockneter und zerkleinerter Weizen |
| Glutengehalt | Enthält Gluten |
| Geeignet für | Menschen ohne Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie |
| Nicht geeignet für | Menschen mit Zöliakie, Glutenunverträglichkeit oder Weizenallergie |
| Alternativen | Quinoa, Reis, Couscous (glutenfreie Varianten), Hirse, Amaranth |
| Kulinarische Verwendung | Salate (z.B. Taboulé), Pilaws, Suppen, Füllungen |
| Referenz | beyondceliac.org |
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